絹のような塩でいただく飛騨牛。

無性にホルモンたべたくなる日って、ありませんか？
ホルモン以外でも、肉とか、鮨とか、そうゆう日。いてもたってもいられない。不思議だねぇ～あれ。



そんな日の夕方、いつものように、舞阪への配達。

「今日も予約多いんかー＾＾」

と、これまたいつもの会話。
なのに、
店主はいつもの返事を返さなかった…。

「今日今んとこ2組かなぁ～。」



俺行くし！！！



そのまま予約した私は、
いつも以上の頑張りを見せマッハで配達を済ませ、


祝・ホルモーン！


「ホルモンホルモン！」と鼻息の荒い私をよそに、
店長、大人の接客（笑）。オススメから楽しませてくれました＾＾。





この日のオススメは、赤身。
飛騨牛の三角バラを、店主秘伝の塩で。



この塩、甕を見せてもらったが、さらさらの粉砂糖のような、絹のようななめらかさ。
間違いなく塩なのだが、舌に広がるのは、甘味のようなもの。奥深い味である。

さっと、表面だけ炙っていただきます。
肉の味が濃い。
塩も、肉の甘味を引き出して、至極の一口。





続いては、
タンシタ、とゆう部分を、豪快にサイコロ状で。見事なビジュアル！



タン独特の食感もありながら、
見事に入ったサシで、柔らかく食べ易い。




そしていよいよ、恋焦がれていたホルモーン！！



どれも丁寧に下処理されているだけあって、この美しさ。
一つ一つの部位をじっくりと味わうことが出来る。

部位は好みでチョイスできるので、
今日は、
「おまかせ+ハチノス。」私はハチノス好きなのだ。
出てきたものには、本日の希少部位「ｳﾙﾃ」も＾＾。




ハチノスだらけ（笑）




目の前の鉄板に豪快に乗せて立ち上る煙。
一気に焼き上げて凝縮されたホルモンは格別でした！

あっという間に満席となった店内は、ホルモンの焼けるいい音と、絶えない笑い声。
いい時間でした＾＾。

また行くさー！